O setor de alimentação nas Cidades Criativas Unesco da Gastronomia no contexto Covid-19

Como o setor de alimentação está enfrentando a Covid-19 em algumas cidades da América Latina?

Para debater sobre o tema e contar sobre suas experiências, o Programa Florianópolis Cidade Criativa Unesco da Gastronomia, Associação FloripAmanhã e Observatório da Gastronomia, realizam no próximo dia 27 de maio, às 16h (horário de Brasília), um bate papo com chefes das cidades de Popayán (Colômbia), Ensenada (México), Cidade do Panamá (Panamá) e Florianópolis (Brasil), todas integrantes da Rede Mundial de Cidades Criativas Unesco.

Estão confirmadas as presenças de:

Pablo Guzmán Illera: representante de Popayán, Colômbia, é chefe de cozinha nos restaurantes Terra Inca Sudamérica e La Radio – Rock n Food, participou de diversas missões representando a culinária local, recebendo prêmios por sua atuação.

Ian Garcia Baldenegro: representante de Ensenada, México, criou e participou de vários projetos de culinária, atualmente é chefe executivo da Cervejaria Wendlandt, melhor cervejaria do México 2019, e chefe proprietário do Curricán, espaço que combina a cozinha ensenadense clássica com uma reinterpretação criativa.

Isaac Villaverde: representando Cidade do Panamá, Panamá, chefe de cozinha e empresário multidisciplinar, nasceu e foi criado na Cidade do Panamá e desde tenra idade mostrou uma excelente capacidade de comunicar e apoiar suas opiniões. Cresceu no restaurante de sua família e, quando adulto, iniciou seu próprio empreendimento culinário, La Tapa Del Coco.

Narbal Corrêa: representante de Florianópolis, Brasil, chefe de cozinha, mergulhador e pescador submarino, dedicou sua vida a essas três atividades. Eleito Chef do Ano pelo Florianópolis Gourmet Club em 2014, está à frente dos seguintes empreendimentos na cidade: O Rei do Mar, Do Mar Fish and Grill e Rancho do Bom Pescador.

A mediação será do chefe Pedro Soares, sócio do Puro Oyster Bar, já levou a cozinha brasileira em projetos no México, Noruega e Suécia, este último onde aprendeu na prática a cozinha sustentável, e executou menus onde a comida escandinava contracenou com os insumos do Brasil.

O encontro será transmitido ao vivo, no canal do Observatório da Gastronomia no YouTube. Será em espanhol, sem tradução simultânea.

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A Rede de Cidades Criativas da UNESCO (UCCN) promove a cooperação internacional entre as cidades que reconheceram a criatividade como direção estratégica e um impulsionador para a regeneração e o desenvolvimento urbano sustentável. Florianópolis integra a UCCN desde 2014, na categoria Gastronomia, para saber mais sobre o assunto clique aqui.

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¿Cómo se enfrenta el sector alimentario a Covid-19 en algunas ciudades de América Latina?*

Para discutir el tema y contar sus experiencias, el Programa de Gastronomía de la Unesco de la Ciudad Creativa de Florianópolis, la Asociación FloripAmanhã y el Observatorio de Gastronomía, mantendrán una conversación el 27 de mayo a las 4 pm (hora de Brasilia), con los líderes de la ciudad. de Popayán (Colombia), Ensenada (México), Ciudad de Panamá (Panamá) y Florianópolis (Brasil), todos miembros de la Red Mundial de Ciudades Creativas Unesco.

La presencia de:

Pablo Guzmán Illera: representante de Popayán, Colombia, es jefe de cocina en los restaurantes Terra Inca Sudamérica y La Radio – Rock n Food, participó en varias misiones en representación de la cocina local, recibiendo premios por su actuación.

Ian García Baldenegro: representante de Ensenada, México, creó y participó en varios proyectos culinarios, actualmente es el chef ejecutivo de Cervejaria Wendlandt, la mejor cervecería en México 2019, y propietario de Curricán, un espacio que combina la cocina clásica de Ensenada con una reinterpretación creativa. .

Isaac Villaverde: representante de la Ciudad de Panamá, Panamá, chef y emprendedor multidisciplinario, nació y creció en la Ciudad de Panamá y desde temprana edad mostró una excelente habilidad para comunicarse y apoyar sus opiniones. Creció en el restaurante de su familia y, como adulto, comenzó su propia aventura culinaria, La Tapa del Coco.

Narbal Corrêa: representante de Florianópolis, Brasil, chef, buzo y pescador submarino, dedicó su vida a estas tres actividades. Elegido Chef del Año por Florianópolis Gourmet Club en 2014, lidera los siguientes proyectos en la ciudad: O Rei do Mar, Do Mar Fish and Grill y Rancho do Bom Pescador.

La mediación será realizada por el chef Pedro Soares, socio de Puro Oyster Bar, quien ya tomó la cocina brasileña en proyectos en México, Noruega y Suecia, este último donde aprendió cocina sostenible en la práctica, y ejecutó menús donde la comida escandinava contrastaba con los aportes de Brasil.

La reunión se transmitirá en vivo en el canal de YouTube Observatório da Gastronomia. Será en español, sin traducción simultánea.

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La Red de Ciudades Creativas de la UNESCO (UCCN) promueve la cooperación internacional entre ciudades que han reconocido la creatividad como una dirección estratégica y un motor para la regeneración y el desarrollo urbano sostenible. Florianópolis es miembro de UCCN desde 2014, en la categoría de Gastronomía, para obtener más información sobre el tema, visite el sitio web del Observatorio de Gastronomía.

* tradução automática para o espanhol